Nước mắm phải chua chua ngọt ngọt, pha chế đặc kẹo, bỏ thêm tí ớt bằm. Mỗi quán bán cơm thường giữ một bí quyết riêng. Về sau, tôi còn thấy người ta làm nước mắm loãng đi như nước chấm bánh xèo, bánh khọt, bún thịt xào. Ấy vậy mà không ai tranh giành nguyên bản với ai, nước mắm cơm tấm cũng không vì thế mà nhạt nhoà hương vị. by88by88